桑与人类健康

由于科学技术的发展，从前感染性为主的疾病得以控制。社会的进步，人们的衣食住行很容易满足。吃得好了，动得少了，营养利用产生剩余，导致器官退化，体能降低了。再加上工业的迅猛发展，使环境污染，生态失衡。公害突出，这样多因子、多属性、多层次的代谢性疾病日益增多，目前心血管病、脑血管病、糖尿病、癌症成为人类的四大杀手，临床已出现一个严重时期，是影响中老年健康的主要因素。这些慢性病起因很复杂，发展过程漫长。为了人们的身心健康，我们需要把保健行为渗透到生活中。药食同行，保健品和保健食品成为生活的组成部分，成为人类健康的保姆和保镖。桑叶称植物之王，古人称：“人参为热补，桑叶为清补”的美称。国家卫生部正式列入“既是食品又是药品”的药食两用品种之一。国家食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健品之一”。桑具有降压、降脂、降血糖等功能。

桑的概述

形态特征：落叶灌木或小乔木，高达15米，树皮灰白色，常有条状裂缝，根皮红黄色或黄棕色。叶互生具柄；叶片卵形或宽卵形，长7-15厘米，宽5-12厘米，先端尖或长尖，基部近心形，边缘有粗锯齿，有时不规则分裂，上面鲜绿色，无毛，有光泽，下面色略淡 ，脉上有疏毛，并具腋毛，基出三脉。春夏季开绿色花。花单性，雌雄异株，均为穗状花序，腋生。雄花花被4，雄蕊4，中央有不孕雌蕊。雌蕊花被片4，无花柱或花柱极短，柱头2裂，宿存，瘦果外被肉质花被，多数密集成一卵圆形或长圆形聚合果，又名桑葚，初为绿色，成熟后变肉质黑紫色。

附注：同属植物中，有下列4种，有些地区也供药用。 ① 鸡桑：Morus australis Poir其与桑主要区别为叶3-5裂，边缘 有不整齐的重锯齿和深锯齿，齿钝或尖锐。分布于东北、华北、中南及西南等省。部分地区以叶及根皮入药。

② 蒙桑：Morus mongolica Schneid 叶边缘有尾状渐尖的锯齿，锯齿常有刺毛。分布于辽宁、河北、山西、内蒙、山东、河南、湖北、湖南、四川、云南等省区。部分地区以叶及根皮入药。

③华桑：Morus cathayana Hemsl 叶边缘有粗锯齿，上面粗糙，下面密生细柔毛。分布于河北与黄河流域至长江流域。河北以叶入药。

④长果桑：Morus lavigata Wall 西藏以叶入药。

桑叶采集加工：10-11月份霜后采收，除去杂质，搓碎去柄，筛去灰屑。

桑叶性味归经：甘、苦、寒。归肺、肝经。

桑叶主要功能：疏散风热，清肺润燥，清肝明月。用于风热感冒，肺热燥咳，盗汗，额昏头痛，目赤眼花，降血脂、降血压、降血糖。增强人体免疫力，又有抗衰老功能。同时除面部褐斑，美容等功能。

桑叶的主要化学成分：

（1）甾体及三萜类化合物，牛膝甾酮，羟基促脱皮甾酮，B-谷甾醇-B-葡萄糖甙，羽扇豆醇、B-谷甾醇。

（2）黄酮化合物：芸香甙，桑甙，异槲皮甙。 （3）香豆素:伞形花内酯，东莨菪素，东莨菪甙。

（4）挥发油：其中有a-及己烯醛，顺式-B、r己烯醇，苄醇，异戊醇，芳樟醇，丁醇，丙酮，苯甲醛，丁香酚等20余种物质。

（5）生物碱：胡卢巴碱，胆碱，腺嘌呤。

（6）氨基酸：天冬氨酸，谷氨酸，r-氨基丁酸，哌可啉酸，5-2

羟基哌可啉酸等多种氨基酸，以及谷胱甘肽。

（7）有机酸及其他化合物：绿原酸，延胡索酸，叶酸，亚叶酸，以及Vc，胡萝卜素，内消施肌醇，聚异戊二烯醇类物质，糖类，果胶，鞣质等。

药理作用:①桑叶对大白鼠的四氧嘧啶性糖尿病和肾上腺素引起的高血糖症，有降血糖作用；②桑叶有降压利尿的作用；③降血脂功能。

历代医家对桑叶功能评述

我国种桑历史悠久，已有三千年的栽培历史，《诗经》中“言采其桑”之句。枝、果、根皮、叶均可入药。秦汉时期《神农本草经》将桑叶列为中品。

《神农本草经》除寒，出汗。

《本草纲目》叶，味苦甘寒。主治：除寒热，出汗。汁，解蜈蚣毒。煎浓汁，能除脚气、水肿，利大小肠，炙熟煎饮代茶止渴。煎饮利五脏，通利关节，下气。嫩叶煎酒服，治一切风，蒸熟（捣）除风痛出汗，并补损淤血，挼烂，涂蛇虫伤。研汁治金疮及小儿吻疮。煎汁服，止霍乱腹痛，吐下。亦可以干叶煮之。鸡桑叶：煮熬膏服，去老风及宿血，治劳热咳嗽，明目长发。桑叶常服为神仙叶。时珍曰：桑叶乃手，是阳明之药。汁煎代茶，能止消渴。

《名医别录》桑叶煎汁治蜈蚣毒。（苏敬）煎浓汁服，除脚气水肿，利大小肠。（孟诜）桑叶煎汤代茶饮，止咳。（大明）桑叶煎汤利五脏，通利关节。

《本草求真》桑叶，清肺，泻胃。凉血，燥湿，去风明目。 《济聖录》治吐血不止。晚桑叶焙干，冲茶服，三钱，只一服止。 《千金方》治头发不长，用桑叶煎水沐之，七次可长数尺。治风眼泪下，用腊月不落桑叶，煎汤日日温洗。或入芒硝。扶桑丸，除风湿，乌发明目（用黑芝麻与桑叶等份）。

《本草概要》桑叶为解热药，镇静药。功能清热，祛湿，凉血明目，治感冒头痛，神经痛。头目眩晕，胃肠型流感，充血性目疾，头面浮肿，扁桃体炎。

《丹溪心法》为金之四大名医之一的朱震亨（朱丹溪）巨著中记载：“经霜桑叶研末，米饮服，止盗汗”。

《医学入门》思虑过渡，以致......有汗者......青霜第二番叶，带霜采阴干，焙为末，米饮调服。

《本草新编》桑叶之功，最善于补骨中之髓，添肾中之精，止身中之汗，填脑明目，活血生津，种子安胎，调和血脉，通利关节，止霍乱吐泻，除风湿寒瘴，消水肿脚浮。老男人可以扶衰却老，老妇人可以还少生儿，始知桑叶之妙。所用桑叶，必须头次为妙。采后再生者功力减半。宜取老桑叶，自落者无用。

桑叶的临床应用及药理探讨

1、桑叶降血糖：在《本草纲目》中，李时珍云：桑叶前剂代茶，能止消渴。日本人用桑叶研制出降血糖的药。广州双星制药厂生产的桑菊饮，临床应用降糖效果很好。

自古以来，我国医药界就认为桑是药，又是饮料。古称神仙茶。日本人称长寿茶。具有降血压、止咳等功能外，最近研究桑叶含有一种多糖（TPM）可以阻止糖分解酶发酵作用，因而有降低血糖，抑制动脉硬化等功效。糖尿病患者，长期饮用桑叶茶降糖效果很理想。与茶叶不同的是，桑叶里不含咖啡因，因而不必担心桑叶对人体的副作用。桑叶茶制剂可分叶片，粉末和颗粒剂等。

从桑叶中提取的多糖（TPM）含四氯嘧啶致糖尿病小鼠（50,100，，200g/kg）结果表明，TPM有非常显著的降糖作用（P﹤0.01）。TPM还可以提高糖尿病小鼠的耐糖量，增加肝糖原，而降低葡萄糖，以及提高正常大鼠血浆中胰岛素的含量。TPM降糖作用的机制，含有“羧肽酶”，可能是通过促进B细胞分泌胰岛素而发挥作用。另有报导，桑叶浸液对实验性糖尿病大鼠有明显降血糖作用。

2、桑叶治疗肺气肿、肺心症、咳嗽吐血具特效：

据中央电视台2010年12月2日，中华医药节目报导：辽宁省营口市唐传国，患气管炎，发展为肺气肿，咳嗽吐血，久治不愈，体弱，骨瘦如柴，失去了治疗信心。他在住院期间，看到《本草纲目》中记载，桑叶可治肺热咳嗽吐血。1984年，48岁的他，开始用桑叶当茶饮，4个月后症状减轻，继服1年，病情好转，服3年，症状消失，全家大喜，从此全家每日饮桑叶茶，又用桑叶炒鸡蛋，用桑叶作汤菜，天天不离桑叶，20年过去，到2010年唐传国74岁，百病皆消，身体康健，壮如青年。

3、桑叶治疗心血管系统疾病，降血脂显效：

桑叶的化学成分檞皮素皮下注射，能降低高胆固醇的血压，大鼠的肝主动脉及血中的胆固醇量，并增加胆固醇蛋白质复合物的稳定性，对实验性动脉硬化有预防和治疗效果。桑叶的谷甾醇能有效抑制肠道对胆固醇的吸收。

4、降血压效果明显：

桑叶有扩张冠状血管的功能，改善心肌循环，多家医药书籍中记载：有降血压功能。民间偏方中也有桑叶治疗高血压病的事例。 潍坊学院有位教师，本人血压常在150-100之间，得到传方：以桑叶为主药，配以山楂、决明子、菊花及金银花，当茶饮。半年后效果明显，服一年，血压常稳定在130-120/70-80间。后又传次方给多

人，服月余，均效果明显，多数人服半年，血压控制在；5、桑叶为止汗妙品：；桑叶焙干研末，用米汤调服，空腹每日10克分两次服；桑叶止汗之功，历代医家论述甚多；当代上海著名中医颜德馨教授治一病例：有一妇人，年；5、桑叶疗目疾：；用于明目，桑叶与菊花，决明子等同用，内服治风热目；6、桑叶外用治疗眼病，方便有效：；霜桑叶15~20克，洗净水煎，去渣放凉后，用于毛；7、人，服月余，均效果明显，多数人服半年，血压控制在正常范围内。 桑叶治疗高血压，在潍坊学院中，多位同志用过，众多患者反映疗效确切。多以药店出售及自采的霜桑叶入药。

5、桑叶为止汗妙品：

桑叶焙干研末，用米汤调服，空腹每日10克分两次服，连服7-8天，即可奏效。此法对幼儿盗汗尤为适用。按：因为卫气依赖肝开盖阖，营气依赖肝疏泄。阴阳失调，营卫不和，腠理开阖不利而引起汗液外泄的病症。桑叶又归肺经，又入肝经，具有疏散之性，故无止汗闭邪之弊，且能在宣散中止汗，为其他药物所不及。从现代药理分析，桑叶止汗作用是通过自主神经调节而奏效的。

桑叶止汗之功，历代医家论述甚多。金之时期，医学大家朱丹溪用霜桑叶研末，米汤送服，止盗汗，以桑叶为主，随症配方，疗效甚佳。明末清初名医付清主，很擅长用桑叶止汗，他拟定有止汗神丹遏汗丸，止汗定神丹等几个药方。都选桑叶为主，并称桑叶为“收汗妙品”。医学文献《本草撮要》也有，以桑叶代茶，常服治盗汗。宋.洪迈《夷坚志》中有一则故事：严州山寺有一游僧，形体极瘦，饮食甚少，夜卧遍身出汗，到第二天早上，衣皆湿透。如此二十年，无药能治。监寺僧曰：“吾有绝妙验方为汝治之。”游僧试用其法治之，三日之后，宿疾果然全愈。其方为：单用桑叶一味，乘露采摘，焙干为末，每日二钱（6g)，空腹以温水调服。

当代上海著名中医颜德馨教授治一病例：有一妇人，年60岁，盗汗两年有余，别无所苦，饮食如常，惟觉精神疲惫，用霜桑叶研末，米饮调服，每日9克，早晚各服用一次，结果半月而愈，终未复发。该妇人在用桑叶之前，曾始用益气固表，后改滋阴降火等法治疗均无效。原以为久治不愈的顽疾，仅桑叶一味竟收全功。

5、桑叶疗目疾：

用于明目，桑叶与菊花，决明子等同用，内服治风热目赤，涩痛，常以桑叶煎汤外洗，可治风眼涙下，对沙眼目赤、目痒，用桑叶30g芒硝9g，先将桑叶煎汤去渣，再入芒硝溶化，乘热熏洗。《本草纲目》载有桑叶治青盲法：昔武胜将军宋忠孚患此疾（青盲，即青光眼）二十年，用此法，二年目明如故，......屡有效验。其治法是：采青桑叶阴干，烧存性，于瓷器内水煎，倾出药液澄清，温热洗目。每日一次。

6、桑叶外用治疗眼病，方便有效：

霜桑叶15~20克，洗净水煎，去渣放凉后，用于毛巾浸药液敷痛眼，治疗风热眼肿痛，目涩、目赤，羞明流泪和目干昏暗等症，效果很理想，一般每日多次。同时饮用桑叶茶，2~3天便见效。对于老年人因肝肾亏虚引起的风眼、流泪、眼干，昏花等症用桑叶外洗内服，则有明目，收泪的佳效，一般半月为一疗程。一疗程结束后，则停药2~5天，再继续服下一疗程。

7、桑叶外用治疗化脓性中耳炎：

取新鲜桑叶数片，洗净后，捣烂取汁，每次以其汁滴入耳内1~2滴，每天滴3次，一般2~3天即愈。

8、桑叶美容祛斑、润肤：

桑叶美容历史很久。祛面部褐斑很有效。取霜桑叶500克除去杂质，每天取15克，沸水浸泡做茶饮用，一个月为一疗程，一般服用15天后，可见色素变浅或斑块部分消退，服一个月后基本治愈（治疗时间可多喝些黄豆芽汤疗效更佳）

桑叶具润肤除燥妙效：入秋后，因雨水较少，霜风习习，气候变得干燥，人常有皮肤干燥枯涩之感。有些人手足往往皲裂，上了年纪的人，也因肤脂腺分泌少，引起皮肤褶皱，暴露处出现裂口。对此，

以桑叶煎汤沐浴和囚服，不失为既经济又实惠的疗效甚佳的方法。手足皲裂者，可把手足浸泡在桑叶汤中，早晚各一次，每次约半小时，连用10天为一疗程。面部干燥者，坚持用桑洗脸，同时饮用桑叶茶， 几天后，则会面色润泽，起到美容和护肤双重功效。

9、桑叶治疗乳糜尿：

桑叶煎剂12g/日，连服一个月为一疗程，待尿检蛋白、脂肪转阴后，再巩固治疗2-3个疗程，常饮桑叶茶更为方便。

10、桑叶为保健食品：

桑叶是卫生部正是列入“既是食品又是药品”的药食两用品种之一。桑叶中食用纤维含量高达14.5%，超过蔬菜和水果。在食品工业中有广泛的开发价值。可开发为普通食品、保健品、饮料、调味料、食品着色剂等。已开发的有桑叶茶、桑菊香豉茶、桑叶枇杷茶、霜桑叶茶、蜜桑叶茶等十多种。另外，有桑叶面、桑叶饼干、桑叶酒、桑叶醋、桑叶酱油等。桑叶的生产工艺与普通茶类似，需经采桑（以老叶、头茬、霜后）、洗晾、切叶、杀青、揉搓、解块、烘干（低温）、制香等工艺，桑叶含有人体生长发育需要的物质，又极易人体吸收。

桑葚、桑枝与桑白皮

1.桑葚：为桑之果，以紫黑色为优，红者极差，青者无效。入药始载于唐《新修本草》列为中品。味甘酸、性温、归心、肝、肾经，功能养肝益肾，滋阴补血，用于眩晕、耳鸣、心悸、失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便秘。单食主消渴，对糖尿病有益。本品能增强免疫，激发淋巴细胞转化作用。

相传公元前205年，刘邦在徐州和项羽作战，失败后，冲破重围，却因惊吓过度，长年头痛、头晕，这种老毛病经常复发，以致头痛如裂，天旋地转随，随即腰酸腿软，连大便难以排出，疼苦不堪。为避追敌，只好在桑林密布之处。为渡难关，刘邦只好饮泉水食桑葚和桑叶充饥。奇怪的是，数日后，头痛、头晕不知不觉好了，大便通了，精神清爽，身体强壮有力。他成了汉朝开国皇帝，念念不忘桑树之恩。后来常年服用，受益匪浅。

2.桑枝的疗效：取其桑的嫩枝或带嫩叶之枝，性味苦平，归肝经。功能祛风通络，利关节，用于风湿痹痛，四肢枸挛，尤宜上肢，肩臂关节酸痛麻木。寒症、热症均可用之，而以热症为适宜。

（1）桑枝可治肺气咳嗽。赵溍《养疴漫笔》载一桑枝咳案“赵州一学龄少年苦咳，百药不效。或令用南向柔桑枝条一束，每条寸折纳锅中，以水五碗，煎至一碗，盛瓦器中，温即饮之，服一月而愈。”

（2）郭沫若与桑枝酒，1959年，身任中国社会科学院院长的郭沫若，因右侧肢体活动不利。有人推荐中医研究院著名中医郑卓仁医治。郑先生去郭家，深知郭老工作繁忙，不能服中药汤剂，便对郭老说：“我从民间搜集一验方，名桑枝酒，经20年验证，医治半身不遂疗效颇佳，可否一试。”郭老听后，接受郑先生处方，按时服药，服了三个月，果然肢体活动自如了。

处方：炒桑枝100g，当归、菊花、五加皮各60g，苍术、地龙、夜交藤各30g，川牛膝25g，丝瓜络15g，木瓜12g，木通、炮附片各10g，配黄酒5000g密封浸泡10天后，将药渣取出，焙干研末，装入胶囊，每粒0.3g，每次3粒，每次3次，用桑枝酒15-20毫升送服。两月为一疗程，以微微呈醉为度，上半身瘫痪的饭后服。下半身瘫痪的饭前服。

（3）桑枝治疗破伤风：河南省封丘县，用嫩桑枝治疗破伤风10例，全部有效。取直径约一寸，长3尺的嫩桑枝，架空，中间用火烧，两端即滴出桑木油，收集备用，成人每次10毫升，加糖少许服后出汗。

（4）桑枝治疗关风湿症：鲜嫩的桑树枝（多少均可），切碎，拌一点酒，用锅炒成黄色后，加水熬，早晚各服一杯连服见效。

3桑白皮：桑树根皮。始于《神农本草经》味甘而辛，气寒，归肺经。可升可降，阳中阴也，入手太阴肺脏。助元气，补劳祛，虚嬴，泻火邪，止喘嗽血，利水肿，解渴，祛疾。刀刃伤，作线缝之。治血丑血，咯血及肝火偏旺的高血压。泻肺利水，平肝清火宜生用，肺虚咳嗽宜蜜制用。

结束语

桑全身皆为宝，叶可喂蚕，树皮可造纸。叶、果、根皮及枝都可入药。桑葚药效优于桑白皮。叶的功效又优于果与枝。叶为桑全身之精华。常年可采。霜后最佳，老桑叶质优。叶制品、桑叶茶可降人体三高，增强免疫功能。最善补骨中之髓，添肾中之精，止全身之汗，填脑明目，活血生津。调和血脉，通利关节。疗目疾，除褐斑。治疗预防心血管病。制桑叶之品男女老幼皆可饮用。老男人年过八八之数，老女人年过七七之数，服之可得子。始知桑叶之妙为诸补真阴者所不及。桑叶茶成分为人体需要。桑叶不含咖啡因，长期服用有益，无副作用。可除疾延年。