本发明公开了茧腔不含水的煮茧装置及煮茧工艺，装置包括：主罐、多个系统管路、多个电磁阀、辅罐、真空泵、系统管路上的蒸汽进口和液态水进口。煮茧工艺，包括如下步骤：渗透、蒸煮、调整、保护，渗透和蒸煮步骤之间增加单独的茧腔出水步骤，使得茧腔出水和蒸煮分开成为独立的两个步骤，茧腔出水步骤利用对煮茧的主罐抽真空减压的方式使茧腔出水；蚕茧茧腔的真空减压吐水过程中保持温度不变。茧腔内能够达到完全不含液态水，避免了蒸汽热量不能均匀传导、蚕茧的茧层受热不均匀等技术问题。