最近，陕西安康岚皋县堰门村民们在热议一个话题——“桑芽子能作菜？真是稀奇！”也难怪人们将信将疑，毕竟桑叶自古都是喂蚕的，虽然这里的农民祖祖辈辈都和蚕桑打交道，但是还从未有人尝试过拿桑芽当菜吃。因“桑芽菜”引起关注的是一位返乡创业的农民，他用摆上餐桌的桑芽菜品和成功营销回应了人们的质疑——桑芽儿不仅可以做菜，而且是一道好菜！ 

 开发“桑芽菜”的人叫李元明，是土生土长的堰门村人。他开过矿，打过工，办过厂，在外创业有成但总也割舍不了对家乡的眷念。2018年，经过考察后，他毅然回乡开始了他的“蚕桑梦”。他注册了公司，村内流转土地新建标准化密植桑园100余亩，通过免费发放桑苗带动周边农户新发展密植桑园200余亩，建设厂房和养蚕室400余平方米。

 村干部说，李元明发展蚕桑，帮村上解决了村民就近务工的问题，已经向当地贫困户支付工资7万元，支付地租2万余元，而且，农户的桑芽子因为有了他的加工和销售，效益十分好。  

 村民曾贤军今年以来共计向李元明的公司出售桑芽约300斤，实现收入约1500元。谈起“桑芽菜”， 曾贤军直呼“很划算”，他说蚕儿其实并不吃嫩桑芽，卖桑芽很好实现了养蚕人的附加收入。

 据了解，李元明的蚕芽菜在市场上供不应求，远销江浙、上海等地，今年已实现销售收入15万元，实现利润4万余元。眼下，他最犯愁的事不是找销路，而是桑园太少货源不足。谈起发展远景，他说将坚持产、供、销一体化，走一条桑叶食品开发、科学养蚕和丝织品开发融合发展的路子。桑芽菜、桑茯茶、桑叶粉、蚕丝被、蚕沙枕、食用菌......这些都是他计划逐步进军的项目。

 站在堰门梁上，桑叶在微风中沙沙作响。那一株株桑苗，尚处于幼年期，更谈不上枝繁叶茂，但它们茁壮成长的劲头却是十足的——撒点阳光就灿烂，给点雨水就生长。李元明的公司和他的蚕桑梦又何尝不是一株幼苗呢？希望它长成一棵大树，给当地人带来好运。